西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嚐最道地的香港好味！－zg2u3j6z1的部落格

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西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嚐最道地的香港好味！

商品分類：樂天書城,旅遊,中國,香港／澳門

來自【台灣樂天市場】

作者：西打哥
出版社：商周出版
出版日：1040106
ISBN：9789862727065
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

人氣部落客X在地香港人──西打哥，

帶你吃遍隱藏美味，深入香港飲食文化精髓，

更品味一份堅持與感動。

部落格點擊率破百萬，深獲網友肯定的西打哥，熱愛美食，不惜跋山涉水、親身品嚐；舌頭身經百戰，評論中肯，撰寫超過八百篇以上食評，其推薦才能成為不少香港人，甚至是國外旅客的美味指南。

從隱身於巷弄的街頭小吃：魚蛋、牛雜、豬腸粉等，以及香港上班族必去的茶餐廳，還有平價米其林餐廳……，走遍全港，大啖在地好味！讓人看見香港飲食廣納中西優點，融合新舊特色，逐漸建構出的豐厚底蘊。同時，在店家的堅持與傳承下，造就各種讓人驚豔的好滋味，西打哥將帶你一起用心品嚐，不僅享受甘旨肥濃，更是一份感動與幸福的滋味。

作者簡介

譯者介紹

作者序談吃，也談文化，更談感情。

PART I 我的快樂年代

夜闌人靜牛腩香

＊九記牛腩︱華姐清湯腩

小確幸，煲仔飯

＊坤記煲仔小菜︱銓滿記餐廳小廚

一鍋心血

＊阿鴻小吃︱蔡潤記

凝脂白滑豬腸粉

＊合益泰小食

唐餅囍雙逢

＊恆香老餅家

大學之道，大牌檔之道

＊泰源大排檔

我的故事，我的火鍋

＊盛記麵家

一縷幽香

＊美味食店

撫慰人心Comfort Food

＊何洪記粥麵專家︱維記咖啡粉麵

遇上100％的咖啡

＊18 Grams

獨身漢的浪漫

＊新明發食家︱明珍美食

心滿意足

＊富記粥品︱新興棧食家︱金峰靚靚粥麵

我的快樂年代

＊公仔麵

PART II 傳承好滋味

廣東麵的價值

＊長發麵家︱佳記麵家︱麥文記麵家︱麥奀雲吞麵世家

真金不怕洪爐火

＊陳六記飯店︱天鴻燒鵝飯店︱永祥燒臘飯店

傳統糖水輓歌

＊綠林甜品︱福元湯圓

街角茶香

＊蘇記︱新香園

下車上岸車仔麵

＊新記車仔麵

牛丸頌

＊成記牛什粉麵︱德發牛丸

富豪夢

＊富豪雪糕

牛雜情

＊十三座牛雜

失傳羊腩煲

＊新同樂魚翅酒家

叫蝦不是蝦

＊芋蝦

百年老號‧太平天下

＊太平館餐廳

PART III 吃出香港精神

夢想父子兵

＊蜆勁村盧爸爸私房菜

小吃，登大雅之堂

＊呂仔記︱車品品小食

麵粉魔法三寶

＊民華餐廳︱豪華餅店︱金華冰廳

又一名怪人，詹師傅

＊詩餅坊

點心，需要一點心

＊新同樂魚翅酒家︱利小館

下午茶‧男女大不同

＊快船廊︱澳洲牛奶公司

正牌本土香港菜

＊大榮華酒樓︱大榮華圍村菜

美食樂園

＊樂園

一脈相承，嶺南食韻

＊陸羽茶室︱得龍大飯店

承先啟後，為粵菜謀出路

＊海景軒︱大班樓

自序／導讀

各界推薦／推薦序

作家｜洪震宇、蔡珠兒、歐陽應霽聯合推薦（按姓氏筆劃序）

內容試閱

小確幸，煲仔飯

但凡說起煲仔飯，不論香港人還是國外朋友，第一時間總會想起廟街。真不明白何時廟街跟煲仔飯劃上等號，不過我也不例外，於青春歲月，因著煲仔飯，在廟街留下些微足印。
記得那是大學年代，豬朋狗友閒來總愛碰碰面、聚聚頭。秋風吹來，不是打邊爐（注：吃火鍋），便是吃煲仔飯，不謀而合總說去廟街。是廟街特別好吃嗎？也許不是，反而是廟街獨有的街頭氣息，使它成為每次的落腳點。幾支大啤，幾鍋煲仔飯，再來個蠔餅炒蜆，空氣瀰漫著炭火和熱鬧氛圍，一切，全是味道以外的享受。

人大了，對味道要求也高了，更不時反問自己，廟街的煲仔飯又乾又硬，一鍋上來，半鍋焦底，再便宜也枉然。

要吃煲仔飯，要細嚐炭火香，｢坤記｣是不二選擇。
香港不少菜系都有時限特點，點心只於早午市出現，火鍋則只存活於晚市，而煲仔飯，則於傍晚炊煙，夜幕低垂時上市。大白天，坤記不過是尋常茶餐廳，賣碟頭飯以饕附近住客；但一到太陽西下，便點起星星炭火，燃起無限炭火香，食客也循香而至。

記得第一次造訪坤記，年少無知，也沒搞清楚桂香街在哪，最後淪落至搭的士（注：計程車）趕往赴會，到餐廳後，劈頭便被老闆娘罵：｢怎麼遲到？｣坤記就是這樣，訂了位，不準時會被罵；重點是，訂了位也要等，只是不用等到天荒地老。

甫踏進桂香街，已聞到瀰漫在空氣中的炭火香。坤記的煲仔飯，香得誘人，每個煲仔飯先用明火煮至八、九成熟後，大廚再轉用炭火慢慢燒出飯焦（注：鍋巴），這煲飯，殊不簡單。

所謂煲仔，即砂鍋。以砂鍋煮飯，勝在受火均勻，粒粒米飯清香又富彈性，再於飯面蓋上食材，不論海鮮還是肉類，肉汁通通傾瀉於米飯之中，精華盡收，米飯豈會不好吃。吃到最後，再刮出香脆又充滿焦香的飯焦，完美。

姍姍來遲的煲仔飯，甫上桌，混合著飯香和炭火香的獨特香氣已撲鼻而來。開蓋，沿邊淋下祕製醬油，再蓋上鍋蓋，熱力將醬油豆香蒸發，逼入米飯，香上加香。等吃，永遠最磨人，這幾分鐘彷如隔世。在坤記，點什麼煲仔飯都好，向來，墊底的米飯才是主角。米飯以泰國香米新舊米混雜而成，下煲前先以油沾滿米粒，下水煮至大滾才下食材。最後十分鐘，從明火置換到炭爐，傾斜煲仔，沿邊烤香米飯，飯焦由此而成。

香甜的醬油，混雜著炭火焦香的米飯，簡單卻是永不出錯的配搭。肆意挖幾口，才驚覺這麼快就吃光了！別擔心，最底的飯焦也精采絕倫。單吃已經香脆無比，我更愛把飯焦通通沉到碗底，再澆上一勺熬到濃得化不開的豬骨湯。鮮甜上湯搭配炭火烤成的飯焦，這口自家鍋巴湯，作為一頓煲仔飯的結尾，無以尚之。

也許有人以為煲仔飯隨處可見，但能嚐到清香又富彈性的米飯，隱隱傳來炭火香，還有那口鮮至甘腴的豬骨湯，一切，皆是坤記獨有。

可惜坤記實在難訂位，盛夏還好，但秋風一起，饕客如同與紅葉一起醒來，紛紛往坤記湧入。隨便一訂，個多星期後才有空位，什麼興之所至，什麼吃癮襲來，都只能空自乾等。我一直想再找一家煲仔飯心水店（注：心儀的店家），就算水準不及坤記，作為｢美沙酮｣，解解忽爾襲來的煲仔飯癮，也是美事。

位於旺角朗豪坊後街的｢銓滿記｣，就是我的｢第二最愛｣。別以為稱作第二最愛，就不過是次級替代品；銓滿記，也有它的獨門銷魂香。

銓滿記可謂占盡地利，不單隱身於朗豪坊後街，交通方便，人流旺盛，而且另一邊就是旺角街市，老闆天天親自到街市挑選時令海鮮，用以入饌煲仔飯。在銓滿記，就該吃新派的海鮮煲仔飯。

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